“莫怪虹无影，如今小雪时。”今天，迎来小雪气节，这是二十四气节中的第二十个气节，亦然冬季的第二个气节。天气凉爽，降水阵势启动逐渐由雨变为雨夹雪或雪，由于此时“气寒而地未寒”，是以下雪的次数未几，雪量也不大开云彩票(中国)官方网站，故称之为小雪。

“冬腊风腌，蓄以御冬”，因天气干燥，民间许多农家会选拔在此时腌制腊味，将饱和的肉类用简便措施进行存储，过程腌制后作念成的腊肠、腊肉等，肥而不腻又风范专有。

在浙江金华，有一种腌腊肉成品，以绚丽的光芒、专有的芳醇、诱东谈主的风范、好意思不雅的外形，即色、香、味、形“四绝”而着名宇宙，这即是金华火腿。

金华火腿始于唐宋，历史悠久。2008年，金华火腿腌制本事被列入第二批国度级非物资文化遗产名录。

四季分明的亚热带风物，专有的地舆环境，栽植了金华火腿专有的火腿腌制工艺，而金华种猪“两端乌”因体型大小适中，骨细、皮薄、肥瘦抑止、肉质细嫩、腿心鼓胀成为金华火腿腌制的特有原材料。其鲜腿必须爪白、脚直、腿形完好意思无损，只重在6～7.5公斤之间。

金华火腿腌制工艺精良复杂。立冬至第二年立春工夫进行低温腌制，尔后中温脱水、高温发酵等工序更为精良繁复，入伏后才出香闇练。其阵势的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多谈工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”，瘦肉呈玫瑰红色，肥肉彻亮透亮，肥而不腻，口味鲜好意思，令东谈主垂涎。最难能顾惜的是金华火腿在当然温度下省略贮存三四年之久仍能保捏原有品性。

金华火腿以金华的专有猪种“两端乌”为原料，过程一千多年的发展，在永久腌制实施中，握住校阅、改进、鸠合，酿成一整套低温腌制、中温脱水、高温发酵的专有腌制工艺。主要工序有修胚、削骨、腌制、洗晒、发酵、上架发酵、转机小风物、修正等。

我国以火腿为原料的菜肴多达几百种，风范专有，历代手脚高等肉食物、养分品和高等调味品入菜。金华火腿不但风范专有且养分丰富，富含卵白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为东谈主体必需氨基酸是东谈主类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草撮要拾获》等许多医经、药典上王人有火腿的药勤恳效及药用措施，其中多处援用金华火腿。

千年的历史传承，酝酿了金华火腿专有的腌制工艺和丰富的饮食文化、习气文化，在民族文化的宝库里留住动东谈主的篇章。

凭据不同气节的主题作风，中国蓝新闻将握住更新二十四气节的“客户端皮肤”。依然领有二十四气节之“小雪”数字徽章的用户，可在底部导航栏“我的”—“我的主题”中得到并检察到新版的“小雪”气节皮肤，让客户端崭新“换装”，开启“小雪”花式。

（本文空洞新华网、金华博物馆）开云彩票(中国)官方网站